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冰淇淋的分类

      按型态性质分:
      冰淇淋分为软质和硬质。软质的冰淇淋是像我们所吃的甜桶或者圣代。硬质的则像那种一般我们吃的纸碗装的冰淇淋,冰棒,雪糕,冰淇淋球。


      按品种分主要分为三种:

      1、美式冰淇淋(Icecream)主要特征:甜度较高,奶味浓郁,脂肪含量不低于10%.

      2、意式冰淇淋(Gelato)     主要特征:糖度低,口感细腻润滑,脂肪含量为4%.

      3、果汁冰糕   (Sorbet)     主要特征:糖度低,突出的是水果的原味与芳香,口感清爽,无脂肪.

      之所以有这种分类是因为配料和制作工艺的不同而导致的差异。

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